家庭主妇在日常烹饪食物过程中要掌握方法，除了制作美味佳肴给家人提供营养物质，还要提高饮食的安全性，确保做菜的方法，习惯是恰当的，如果在烹饪的过程中犯错误，有不良做菜习惯，可能比直接吃外卖还不健康，多在错误烹饪食物后让家人健康受威胁，甚至有引发严重疾病的风险。

什么做菜习惯不可取？

1、喜欢油炸食物

一人做饭，全家致癌，这种情况在不少家庭中都出现。有的家庭主妇做饭习惯不恰当，会让食物营养价值降低或者产生某些有害物质，家人摄入这些食物会诱发健康问题，例如什么食物都喜欢去油炸，多以油炸为主。

除了这些食物油脂含量丰富，热量高，还会在油炸过了头，反复油炸后产生致癌物质，经常吃油炸物对健康不利，是许多人肥胖，肠胃功能下降的主要原因。

2、以肉食为主

买很多肉，基本上以肉食为主，没有荤素合理搭配，这个做菜坏习惯不健康。

有的人觉得肉类食物能提供丰富营养，且相比蔬菜美味，却不知道想要维持消化系统健康、同时控制体重、调节多个指标，蔬菜、水果、粗粮、肉类食物、乳制品要搭配着吃，食物种类多些，营养才能全面提供。如果以高蛋白高脂肪饮食为主，缺乏膳食纤维，消化系统会功能下降。

3、制作各种腌制食物

经常做各种腌制食物，咸菜、咸鱼、腊肉经常制作后让家里人吃，会威胁健康。

腌制食物不安全，原因是腌制过程中要加入大量食盐才能让食物经过腌制味道独特，保存时间久，但无形中获取丰富钠离子，会让自己代谢钠离子压力大而肾脏功能减退，还可能血压波动。另外，腌制后产生亚硝酸盐，这种物质有致癌风险，经常吃可能会引发胃癌，食管癌等恶性肿瘤。

4、锅冒烟才加入食材

许多人做菜的习惯是错误的，在热锅过程中没有注意油温控制，总是把锅烧冒烟才把食物放到锅里面，却不知道在高温环境下食物接触到热锅容易烧焦，烧焦之后会产生致癌物质。

经常吃烧焦的食物，消化道恶性肿瘤患病风险增大，需在烹饪时注意油温控制。

5、不洗锅就接着炒菜

不少人健康出现问题是因为家庭主妇做菜习惯错误，没有把锅洗干净就继续烹饪，炒完菜直接不洗锅，附着着许多的油脂，食物残渣，反复高温加热。

这些附着物就容易烧焦，从而产生致癌物质。要保持良好的清洁习惯，煮完一道菜及时把锅刷洗干净再接着烹饪。